‘A Pampuglia
Il truciolo speciale di fine cottura per la Pizza Napoletana verace

Nella tradizione di Napoli, il pizzaiolo aumenta la temperatura del forno aggiungendo trucioli di legno (‘a pampuglia) per ottenere una rapida fiammata finale e “dorare” la pizza.
Con il truciolo ‘A Pampuglia, realizzato solo con essenza di faggio selezionato, si ottiene lo stesso effetto, indispensabile per la cottura della Pizza Napoletana, senza fumo né odori che ne modifichino il sapore e l’aroma.

ORIGINE

Legno di faggio proveniente dalla UE e classificato 1.2.1.3 (residui di legno di latifoglie senza corteccia, non trattato chimicamente).

ANALISI

Umidità
Ceneri
Granulometria > 500 μm
Granulometria > 100 μm
Potere Calorifico Inferiore
Aldeide Formica
Aflatossine B1, B2, G1, G2
Salmonella

VALORE MEDIO

< 10%
< 1% peso ss
≥ 98%
≤ 2%
> 16,5 MJ/kg > 4,6 kWh/kg
≤ 10 mg/kg
non rilevate
assente in 50 g

VALORE MEDIO
Umidità: < 10%
Ceneri: < 1% peso ss
Granulometria ≥ 98%
Granulometria > 100 μm: ≤ 2%
Potere Calorifico Inferiore: > 16,5 MJ/kg > 4,6 kWh/kg
Aldeide Formica: ≤ 10 mg/kg
Aflatossine B1, B2, G1, G2:
non rilevate
Salmonella: assente in 50 g

CONFEZIONE

Balle pressate in politene (40 x 34 x H40 cm)
Peso Lordo: kg 10

Teme l’umidità. Conservare in luogo asciutto.

Marchio-Certificato-Analisi-Chimico-Batteriologica

CERTIFICATO ANALISI CHIMICO-BATTERIOLOGICA